奶酪都有哪些?
作者:  来源: http://www.wellsda.com/gsxw/n670.html   发布时间:2018-03-14
  新鲜奶酪
  不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成。质感柔软湿润,散发出清新的奶香与淡淡的酸味,十分爽口。但储存期很短,要尽快食用。
  白霉奶酪
  表皮覆盖着白色的真菌绒毛,食用时可以保持表皮的霉、菌,也可以根据口味去除。质地十分柔软,奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。
  蓝纹奶酪
  在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路,味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈,很刺激。
  水洗软质奶酪
  成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗,表皮呈橙红色,内部柔软,口感醇厚,香气浓郁。
  硬质未熟奶酪
  制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口,容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解,因此常被大量用于菜肴烹调上。
  硬质成熟奶酪
  制作时需要挤压和煮,质地坚硬,香气甘美,耐人寻味。可以长时间运送与保存。
  山羊奶酪
  最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同,可新鲜食用,或去水后食用。体积小巧,形状多样,味道略酸。
  融化奶酪
  一种以上经过挤压的奶酪团,经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分,如香草、坚果等。味道不浓烈,可以长期保存。
  奶油奶酪
  一种未成熟全脂奶酪,经加工后,其脂肪含量可超过50%,质地细腻口味柔和。
  儿童奶酪
  一种针对孩子而准备的奶酪,更加强调味道营养,百吉福棒棒奶酪和成长奶酪其丰富的蛋白质,钙含量比普通牛奶和高钙牛奶丰富,可以提供充足的营养。

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