各种奶及奶制品,你都认识吗?
作者:  来源: http://www.wellsda.com/gsxw/n672.html   发布时间:2018-04-20
  鲜奶、纯牛奶、酸奶、优酸乳、乳酪、奶粉、配方奶粉…...在超市购物时,你是否被这些食品名称搞得眼花缭乱,患上了选择综合症。
  看来有时选择多,也是一种“痛苦”
  面对这些奶类制品我们该怎样区分、如何选购呢?今天小编就带您了解下奶类制品,并针对不同种类的奶类制品为您提供一些选择建议。
  你了解奶类制品吗?
  奶制品是一类营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收、营养价值高的食品。它除了含有丰富的优质蛋白质和维生素外,含钙量也较高且利用率也很高,是膳食钙质的极好来源。大量的研究表明,儿童青少年饮奶有利于其生长发育,增加骨密度,从而推迟成年后发生骨质疏松的年龄;中老年人饮奶可以减少其骨质丢失,有利于骨健康。
  由此可见:奶制品可谓是老少皆宜,童叟无欺。
  温馨提示:含乳饮料不是奶类,购买时注意阅读食品标签,认清食品名称。一般来说,牛奶和酸奶的营养价值优于乳饮料,含乳饮料优于乳酸饮料和汽水。
  奶及奶制品的常见品种
  常见的奶类有牛奶、羊奶和马奶等鲜奶,其中以牛奶的食用量最大。进一步加工可制成各种奶制品,如奶粉、酸奶、炼乳、奶酪等(详见下表)。
  不同人群应怎么选择奶制品?
  乳糖不耐受症者
  可首选低乳糖奶及奶制品,如酸奶、奶酪、低乳糖奶等。
  建议:不要空腹饮奶,可以在正餐饮奶,也可以在餐后1小时~2小时内饮奶;要合理搭配食物,饮奶时注意和固体食物的搭配食用,如饮奶前可吃些饼干、馒头等;要少量多次饮奶,建议一天饮奶量分2~3次饮用;乳糖不耐受且无饮奶习惯者从少量饮奶(50ml)开始逐渐增加。
  低脂膳食人群
  肥胖、高血脂、心血管疾病和脂性腹泻患者等。可选择选用低脂奶或脱脂奶
  建议:全脂奶的脂肪含量为3%左右;低脂奶脂肪含量为0.5%~2%;脱脂奶中脂肪含量低于0.5%。脱脂奶和低脂奶大大降低了脂肪和胆固醇的摄入量,同时又保留了牛奶的其他营养成分。
  正常人群
  可选酸奶,也可选纯牛乳或奶酪。
  牛奶经乳酸菌发酵后营养成分发生了一定的变化,其中部分蛋白质(约30%)被水解,叶酸含量增加,乳糖分解形成乳酸,并与钙作用生成乳酸钙,与鲜奶相比更易于人体消化吸收。此外,乳酸杆菌还能调节肠道菌群的平衡。
  每日要喝多少奶才合适?
  根据中国居民营养与健康状况调查结果显示:我国居民膳食中奶类食品摄入过于偏低,钙的摄入量远远低于推荐摄入量(800mg/d),而且农村儿童青少年优质蛋白的摄入偏低,因此建议每人每天饮奶300g,也可食用其他相当量的奶制品,可获得300mg钙,加上其他食物中的钙,基本能够满足人体钙的需要。
  同时奶及奶制品还可以提供蛋白质、其他矿物质和维生素等营养物质,维持机体良好的健康状态。有条件者可以多饮用些奶或奶制品来保证钙的充足摄入。
  选购时应注意哪些呢?
  我国对奶制品生产及销售有严格的管理规定,其中主要包括原料奶的验收、加工、生产条件与规范、产品标准及检验项目,对于产品包装与标识也有严格规定。
  目前,GB7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》、GB28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》已对产品包装与标识做出了明确的要求。所以消费者在购买时要注意产品包装与标识是否完整齐全 (产品名称、配料表、营养成分表、生产日期、保质期、产品标准、生产许可证编号、净含量、生产者经销者的名称地址联系方式等)。

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